A partir de una combinación de mezcal y frutas, invención del abuelo de Gustavo Ricoy, el señor Gustavo Pensamiento, se da inicio a una gran tradición familiar que sigue creciendo hasta nuestros días. Ricoy cuenta que su abuelo fue muy astuto al tratar de introducir a las mujeres en el mundo del mezcal, quienes a veces lo rechazaban por ser muy fuerte, se dispuso a rebajar esa bebida con pieles de frutas, pulpas y miel de maguey, haciendo la experiencia más placentera.
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Para su sorpresa, empezó a ser demandado no solo por el publico femenino, sino que tuvo gran acogida entre todos sus familiares y amigos. Gustavo Ricoy y su esposa, Ara Palacios, deciden recuperar esas recetas familiares, recetas que llegaban a sumar más de cincuenta combinaciones, y por su parte, agregan a este abanico de sabores, novedades como el tamarindo, maracuyá y el limón rallado. Así nació Mezcalite. Ara también es de familia mezcalera y utiliza como base de sus embotellados el espadín que su tío, Cuauhtémoc Aguilar Chagoya, les proporciona en sus siembras en la región del valle de Tlacolula, Tanivet para ser más precisos y luego se destila en el pueblo de Tlacolula o en San Luis del Rio. El señor Aguilar es psicólogo de profesión, pero desde muy joven, se dedica a la siembra de agaves y entrega gran parte de su tiempo al cultivo de este en sus 80 hectáreas.
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Caminar con el por las siembras es aprendizaje a cada paso, va revisando hoja por hoja, descartando las marchitas o amarillentas, “sino se esparce en la planta el daño”; repasa las variedades de agaves silvestres con las que experimenta, entendiendo los ciclos de cada tipo: madrecuish, jabalí, tepeztate, tobalá, arroqueño, cirial, entre otros. Mientras anda, describe que existen tres tipos distintos de propagación de los magueyes. La primera es la mas fácil, por los hijuelos, las crías al pie de las plantas grandes se trasplantan y se aprovechan, se deja crecer de 10cm a 15cm y se mueven a un vivero, la desventaja es que son muy pocas plántulas y que traen la misma edad cronológica de la planta progenitora, es decir, puede salir débil con las características de su planta madre ya vieja. El segundo sistema es a través del quiote, los hijuelos que nacen en las flores del maguey son plantas que se reconocen como nuevas, la desventaja es que se pierden las piñas, pero es un sacrificio que puede dejar hasta más de 500 hijuelos. Y la tercera forma, es por las semillas, pero en espadín no han tenido mucho éxito, es muy difícil conseguir germinen las semillas, por otro lado con el agave tepeztate, si han podido reproducirlo debido a que su sistema natural de propagación es la semilla, estas vienen más fértiles y nacen con mayor facilidad. También es particular encontrar milpas entre los surcos de las siembras agaveras, explicando que ayuda a la aportación de nutrientes a la tierra, además de aprovechar la cosecha de maíz, calabazas, garbanzos y frijoles.
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Cuautémoc en cada descripción parece dejar salir su vena de psicólogo: es detallista, preciso, observador, conocedor y paciente. Consigue de esta manera una materia prima de alta calidad, cuidada en cada etapa de vida del agave, y con el menor impacto ambiental, de hecho, realiza reforestaciones en los terrenos que posee y los que le circundan, buscando alivianar la deforestación que la explotación mezcalera, e incluso tequilera, va agravando. Estos tres personajes conforman ahora una marca que queda en familia, que más allá de una botella con mezcal de origen limpio que es combinado con frutas seleccionadas y reposado por más de ocho meses, se complementa con la curiosidad de los jóvenes Gustavo y Ara, quienes probaron desde el 2014 congelar esta mezcla, jugar, y formar una nueva línea de paletas con piquetes mezcaleros. Desde ese entonces han conseguido conquistar mercados fuera de Oaxaca, están en la Riviera Maya, en Mérida, Monterrey y Puebla, y ahora abrieron desde agosto la primera tienda en pleno centro de la capital oaxaqueña, Mezcalite POP, llamando a sus creaciones con nombres que arrancan sonrisas, como: Coco Channel, Maracujackson, Limónica Lewinsky, Matchayanne, y este mes de septiembre, ofrecen la paleta tricolor patria haciendo una bandera con una banda verde de piel rallada de limón, la blanca de horchata y la roja de jamaica. Igualmente ofrecen servicios en eventos privados donde agasajan y refrescan a los invitados con su gama de sabores, e incluso pueden personalizar cada palito con el nombre o palabra que se les solicite.
Dirección: Porfirio Díaz 404, centro, Oaxaca.
Telefono: 9511405450
Correo: mezcalite@gmail.com
Facebook: Mezcalite y Mezcalite POP

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Mezcalite amplia sus opciones, mezcal y fruta ahora en paletas

From the combination of mezcal and fruits that were Gustavo Ricoy’s grandfather’s invention, Sr. Gustavo Pensamiento, began a great family tradition that continues to grow to this day. Ricoy says that his grandfather was very intelligent in trying to introduce women into the world of mezcal, which was sometimes rejected for being very strong. He prepared to reduce the alcohol in the drink with skins of fruit, pulp and maguey honey, making the experience a lot more pleasurable. To his surprise, his product began to be in high demand, and not only for a female audience, but among all his relatives and friends.

Ricoy and his wife, Ara Palacios, decided to recover these family recipes, recipes that added up to more than fifty combinations, and in turn, to add novelties such as tamarind, passion fruit and grated lemon to this range of flavors. Thus was born Mezcalite.

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Ara also comes from a mescal producing family. They use the Espadin that her uncle, Cuauhtémoc Aguilar Chagoya, provides them from his plantations in the valley of Tlacolula, Tanivet to be more precise, and it is distilled in the town of Tlacolula or in San Luis del Rio.

Mr. Aguilar is a psychologist by profession, but from a very young age dedicated himself to the planting of agaves and gives a lot of his time to the cultivation of his 80 hectares. Walking with him for sowing, one is able to learn at every step. He goes leaf by leaf, discarding those which are withering or yellowing  “but spreading the damage across the plant”; he reviews the varieties of wild agaves with which he works, understanding the cycles of each type: madre cuish, jabali, tepeztate, tobalá, arroqueño, and cirial, among others.

DSC_6207 copiaWhile walking, he explains that there are three different types of maguey propagation. The first one is the easiest. The hijuelos, the young at the foot of the large plants, are transplanted and allowed to grow from 10cm to 15cm before being moved to a nursery. The disadvantage is that there are very few seedlings and they bring the same chronological age of the parent plant, that is, they can be weakened due to the characteristics of the old mother plant. The second system is through the `quiote`: the seedlings germinate in the flowers of the maguey and are plants that are recognized as new. The disadvantage is that cones are lost, but it is a sacrifice that can leave up to more than 500 small shoots. And the third way is through the use of seeds, but this has not had much success with Espadines: it is very difficult to germinate the seeds. On the other hand with the tepeztate agave, they have been able to reproduce it well because their natural system of propagation is the seed. These are more fertile and are germinate with greater ease.

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It is also interesting to find milpas among the furrows of the sown agaves. This helps to contribute nutrients to the land, in addition allowing for the harvesting of corn, pumpkins, chickpeas and beans. Cuautémoc lets his psychologist´s manner come out in each description: he is meticulous, precise, observant, knowledgeable and patient. This is how he obtains a high-quality raw material that has been cared for at every stage of its life, and with the least environmental impact. In fact, he reforests the lands he owns and those that surround them, seeking to alleviate the deforestation caused by mezcal, and even tequila, exploitation.

DSC_6227 copiaThese three characters now make up a family brand that, beyond a bottle of environmentally-friendly mezcal that is combined with selected fruits and rested for more than eight months, is complemented by the curiosity of the young Gustavo and Ara, who have tried since 2014 to freeze this mixture, play with it, and form a new line of ice-lollies with mezcal. Since that time they have managed to conquer markets outside Oaxaca: they are in the Riviera Maya, in Mérida, Monterrey and Puebla, and now, in August, they opened the first store in the center of the Oaxacan capital, Mezcalite POP. They give their creations names that cause smiles, such as: Coco Channel, Maracujackson, Limonica Lewinsky, Matchayanne, and this September they will offer the patriotic tricolor pallet making a flag with a green band of grated lemon skin, the white horchata and the hibiscus red. They also offer services for private events where they entertain and refresh the guests with their range of flavors, and can even personalize each stick with a name or word that is requested.

Address: Porfirio Díaz 404, Col. Centro, Oaxaca.

Phone: 9511405450

Email: mezcalite@gmail.com

Facebook: Mezcalite and Mezcalite POP

Frederick J. Silva

Instagram: @Aquetabeabe