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Dentro de la gran gama de propuestas oaxaqueñas, en la que el mezcal es el protagonista, Mezcalite nos sorprende con un producto fresco, endémico y muy cuidado.

¿Quién recuerda esos sabores y aromas de la infancia, que nos vieron y nos ayudaron a crecer? Me refiero en específico a toda esa fruta fresca y deliciosa que los abuelos nos regalaba, esos mangos que veíamos enormes y nos comíamos sin chistar. Los limonares alrededor de los cuales jugábamos y de los cuáles nuestras mamás tomaban frescos limones para hacer el agua para hora de la comida. Las manzanas, las guanábanas, los cocos de ensueño, y más.MEzcalite_fachada

Mezcalite le da vida esta fresca idea y retoma la filosofía de su abuelo Gustavo Pensamiento, cuando el 1980 creó la mezcal de mezcal tradicional con fruta orgánica. No contiene lácteos agregados, así que no se trata de una crema de mezcal, cabe recalcar. Las frutas son traídas directamente de Reforma de Pineda: mango, tamarindo, coco y flor de jamaica, son cuidadosamente seleccionados para elaborar los extractos que se mezclarán con el mezcal espadín orgánico, para elaborar Mezcalite.

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Un segundo producto que derivó de este primer proyecto son las paletas heladas, que además de ser un alimento muy tradicional, el toque de mezcal es el complemento ideal para tomar una caminata por El Centro de Oaxaca y cobijarse un poquito del maravilloso sol de nuestros Valles. Las paletas se elaboran en Tlacolula de Matamoros y ahora las podremos conseguir también en el Centro Histórico de nuestra ciudad, en su tienda de reciente apertura ubicada en Porfirio Diaz 404 (entre M. Bravo y Allende). Otro toque especial de estas paletas son las sales que las acompañan para saborearlas: de chile, de gusano de maguey o de jamaica. Para hacerse agua la boca.

Hablemos ahora del mezcal: El mezcal espadín de Mezcalite está elaborado en Tanivet, municipio de Tlacolula de Matamoros, donde se cuentan con 30 hectáreas sembradas de maguey espadín de quiote cien por ciento orgánico. Visitamos las tierras de siembra y nos parece increíble el cuidado que se pone en su producción, en donde ellos elaboran su propio abono a partir de desechos de vaca, hojarasca, carbón, levadura, salvado y panela, una mezcla rica y completa para que las plantas crezcan sanas y con suficientes nutrientes. Los magueyes crecen con otras plantas como betabel, acelgas, brócoli y calabaza, las cuales les proporcionan frescura y sustento, además de proporcionar alimentos frescos a la familia.

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De la misma forma, cuentan con su propio vivero, en donde los magueyes se desarrollan durante un año y medio aproximadamente, para después ser transplantados. Ya sabemos que un maguey tarda más de diez años para madurar, así que la labor de siembra y cuidado es vital para la conservación de las especies, hablamos de una concientización del medio ambiente, y no solamente de un consumo y producción.

Para conocer más de Mezcalite: mezcalite@gmail.com

C: 951140 5450  ·  mezcalite.com

Porfirio Diaz 404, Centro, Oaxaca. De martes a domingo, de 10 a 21 hrs.

 

ENGLISH

Within the wide range of Oaxacan projects, where mezcal takes a lead role, Mezcalite surprises us with a fresh proposal, endemic and well crafted.

Who remembers those flavors and aromas from your childhood, that watched us and helped us grow up? I mean specifically all of the fresh and delicious fruit that our grandparents gave us, those mangos that seemed enormous and that we gobbled up without stopping. Or the lime trees in the yards where we played, from which our moms picked fresh fruit to make lemonade for lunch.

Or the apples, the “guanábanas,” the coconuts like out of a dream, and more…

Mezcalite retakes this fresh idea and carries on the philosophy of its grandfather, Gustavo Pensamiento, when in 1980 he created the mezcal of traditional mezcals infused with organic fruit. It does not have any added dairy products, so it is important to note that it is not a mezcal cream. The fruit is brought directly from Reforma de Pineda: mango, tamarind, coconut and hibiscus flower, are carefully selected to make the extracts that are then mixed with the organic Espadin varietal of mezcal, to create Mezcalite.

A byproduct derived from this first project are popsicles, which aside from being a very traditional treat, have a touch of mezcal, making them the ideal companion for taking a walk around the center of the city while you soak up some of the wonderful Oaxacan valley sun. The popsicles are made in Tlacolula de Matamoros and can now be found in their newly opened shop located at 404 Porfirio Díaz Street between M. Bravo and Allende. Another special touch of these popsicles is the flavored salts you can dip them in to bring out more taste: chili pepper, cactus worm or hibiscus flower…made to make your mouth water.

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Let´s get back to the mezcal: The Espadín varietal of Mezcalite is crafted in Tanivet, a municipality of Tlacolula de Matamoros, where they have 30 hectares planted with 100% organic Espadín maguey cactus. We visited the farm and were astonished by the care taken in the cultivation of the plant, where they make there own fertilizer from cow manure, organic waste, charcoal, yeast,

wheat bran and raw sugar…a rich and complete mix to ensure the plants grow healthy and with enough nutrients. Their maguey cactus grow together with other plants like beets, kale, broccoli and squash, which gives them freshness and sustenance, and also provides fresh food for the family.

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Following this same mindset, they also have their own greenhouse, where the maguey cactus are developed approximately for their first year and a half of life, after which they are then transplanted to the fields. Considering a maguey cactus takes more than ten years to mature, the farming and care of the plant is vital to the conservation of the species, as well as an awareness of the environment, and not just the goal of consumption and production.DSC_6182

To learn more about Mezcalité: 

mezcaldm@gmail.com C: 951140 5450  

mezcalite.com

Porfirio Diaz 404, Centro, Oaxaca. De martes 

a domingo, de 10 a 21 hrs.