Es muy curioso como el mar siempre llama, no hay temporada alguna en la que nuestro ser no aporte esa paz que transmite estar en la Costa.

Puerto Escondido es de esos destinos que siempre me traen buenos recuerdos de la niñez. Empezando por el viaje en carro sobre la ruta de San José del Pacífico, esa carretera que en ocasiones no se ama pero que al mismo tiempo vale por completo la pena: pasar del clima fresco y soleado de la ciudad para después sentir la brisa fresca de la montaña, parar a medio camino por un café con pan o un desayuno para después seguir; bajar y de repentente encontrarte con el sopor de la humedad de la Costa, llegando a Candelaria. De ahí solo quieres llegar y disfrutar de tu destino.


Siempre nos emociona ir a Puerto, lugar en constante evolución que ha logrado sobrellevar maravillosamente cualquier traspié o prueba que le ha puesto la madre naturaleza; se ha convertido en un destino cosmopolita, donde lo mismo se puede disfrutar de un platillo típico con influencias de Costa y Valles (con todas sus variantes) así como comida italiana o francesa. Y es esto que nos ofrece Oaxaca: cientos de productos frescos, insumos, especias y proteínas de gran calidad.


En este viaje tuvimos la oportunidad de conocer el mercado Benito Juárez de la mano de Shalxaly Macías y Quetzalcóatl Zurita, chefs y propietarios del Restaurante Almoraduz, en Rinconada, muy cerca de la playa Carrizalillo. Hasta hace cerca de 40 años, el mercado se ubicaba en las aceras de la calle, hasta que fue donado un terreno en el cual se ubica la construcción que se conoce el día de hoy. El mercado se encuentra muy bien organizado y limpio, muy importante tanto para locales como para visitantes. Los viernes son justamente los dÌas de plaza, y como todos los mercados oaxaqueños, este también es una maravilla: En estos días llegan personas tanto de Miahuatlan como de San Mateo del Mar o Pinotepa. Encontramos cientos de productos endémicos que van desde camarones, tichindas, congas (camarón de río ), tostadas, semillas, verduras, frutas, hortalizas y muchos productos más. La zona de vendedores foráneos es pintoresca y no se cansa uno de probar, hay insumos muy exóticos, de excelente calidad.


En el área  de carnes se encuentra todo perfectamente ordenado y designado con su rótulo clásico. El pescado es desde luego fresco y de un gran número  de variedades y tamaños, es un lujo poder comer así de fresco y con una calidad excepcional. Las cabezas de res y de cerdo en muchos de los negocios son casi la bienvenida al acercarte a comprar, fresco y recién trozado para su compra y venta.


El área  de comida ofrece los más deliciosos tamales y atoles, entre los que no podía faltar el atole de coco y pan dulce de varios pueblos, los panecillos de panela de Miahuatlan en forma de animales que elaboran en esta temporada, llamaron mucho nuestra atención.
El área  seca ofrece gran cantidad de productos para la limpieza del hogar, zapatería de cuero y comercial, juguetes y también macetas con suculentas y algunas otras plantas aromáticas .


Sin duda el mercado de Puerto Escondido es un gran escaparate para los comerciantes de la Costa y una delicia para todos aquellos que vamos a surtir nuestras cocinas, recordemos también la gran importancia de consumir productos locales, con lo cual además  de apoyar a nuestros paisanos y pequeños productores, ofrecen a nuestra cocina aromas exquisitos y sabores genuinos de nuestra tierra.

ALMORADUZ: Una propuesta única en Puerto Escondido.

Como turista gastronómico siempre es un gusto conocer nuevos lugares con propuestas genuinas. Almoraduz nace hace poco más de tres años como un proyecto de pareja e independiente, con muchas ganas de dar a conocer la gastronomía con sazón oaxaqueño en un restaurante único en Puerto.

Almoraduz es pequeño y acogedor, cuidan todos los detalles. Shalxaly te atenderá  siempre de forma amable y con gran cuidado en explicarte lo que ofrecen. Son muy cuidadosos también en elegir sus insumos: locales y de buena calidad. En su carta podrás encontrar desde un menú degustación hasta la carta de temporada con distintas variedades de proteínas, desde luego pescado fresco y también opciones veganas. En su barra de licores, el mezcal es protagonista y ofrecen tragos hechos con mezcal. El chamorro de cordero en adobo y puré de papa machacado es un gran representante del sabor de Valles Centrales; el menú degustación ofrece una buena introducción a todo su concepto: la infladita de maíz rellena de puré de frijol y lengua en salsa de chile mixe es exquisita; la ensalada con pulpo en una cocción perfecta; la pesca del día y en seguida una enchilada en mole negro son el pefecto contraste para terminar los fuertes de la degustación, y para finalizar, un churro acompañado de nieve de mamey. Mejor, imposible. Los tiempos pueden ser maridados de vino o únicamente con bebidas a elección y el menu cambia de acuerdo a la temporada.

Almoraduz, cocina de autor, se ubica en Boulevard Benito Ju·rez, loales 11 y 12, Fraccionamiento Rinconada sección B, en Puerto Escondido, Oaxaca. Reservas: 01 954 582 3109.


It is very curious how the sea always calls; there is no season in which our being does not gain the peace that comes from being on the Coast.

Puerto Escondido is one of those destinations that always bring me good memories of childhood. Starting with the car trip on the route to San José del Pacífico; the road that sometimes is not loved but at the same time is worth it: leave the sunny weather of the city and then feel the fresh breeze of the mountain, stop halfway for a coffee with bread or a breakfast and then continue; Go down and suddenly find yourself within the stupor of the humidity of the Coast, arriving at Candelaria. From there you just want to arrive and enjoy yourself.

We are always excited to go to Puerto, a place in constant evolution that has managed wonderfully to overcome any setback or test that mother nature has given her; It has become a cosmopolitan destination, where you can enjoy a typical dish with influences from the Costa and Valles (with all its variants) as well as Italian or French food. And this is what Oaxaca offers us: hundreds of fresh products, supplies, spices and high-quality meats.

On this trip, we had the opportunity to meet the Benito Juárez market with Shalxaly Macías and Quetzalcóatl Zurita, chefs and owners of the Almoraduz Restaurant, in Rinconada, very close to Carrizalillo beach. Until about 40 years ago, the market was located on the sidewalks of the street, until land was donated in which the construction that we know today is located. The market is very well organized and clean, which is very important for locals and visitors alike. Fridays are market days, and like all Oaxacan markets, this is a marvel: On these days people come from both Miahuatlan and San Mateo del Mar or Pinotepa. We find hundreds of endemic products from shrimp, tichindas, congas (river shrimp), toasts, seeds, vegetables, fruits, vegetables and many other products. The area for non-local sellers is picturesque and one does not get tired of trying, as there are very exotic supplies of excellent quality.

In the meat area, everything is perfectly ordered and designated with its classic label. The fish is of course fresh and comes in a great number of varieties and sizes; it is a luxury to be able to eat something that fresh and with exceptional quality. The heads of beef and pork in many of the businesses almost welcome you as you approach to buy them, fresh and freshly cut for your purchase.

The food area offers the most delicious tamales and atoles, among which we could not miss the coconut atole and sweet bread from various towns. The Miahuatlan panela rolls in the shape of animals that are made during this season caught our attention.

The dry area offers a large number of products for household cleaning, leathers and commercial shoe stores; there are also toys and pots with succulents and some other aromatic plants.

Undoubtedly, the market of Puerto Escondido is a great showcase for the merchants of the Coast and a delight for all those who are going to stock our kitchens there, remembering the great importance of consuming local products, which in addition to supporting our countrymen and small producers, give our kitchens exquisite aromas and the genuine flavours of our land.

ALMORADUZ: A unique proposal in Puerto Escondido.

As a gastronomic tourist, it is always a pleasure to go to new places with genuine proposals. Almoraduz was born just over three years ago by a couple in an independent project, eager to make Oaxacan cuisine known in a unique restaurant in Puerto. Almoraduz is small and cozy; they take care of all the details. Shalxaly will always serve you in a friendly way and with great care in explaining what they offer. They are also very careful in choosing their input: local ingredients and of good quality. In your menu you can find a tasting menu and the seasonal menu with different varieties of meats, and of course fresh fish and also vegan options.

In its bar, mezcal is the protagonist and they offer drinks made with mezcal. The lamb chamorro in marinade and crushed mashed potatoes is a representative of the flavor of the Central Valleys; The tasting menu offers a good introduction to the whole concept: the inflated corn filled with bean puree and tongue in a mixe chili sauce is exquisite; the salad with octopus is perfectly cooked; the catch of the day and then an enchilada in black mole are the contrast to finish the main courses of the tasting, and finally, a churro accompanied by mamey icecream. Better is impossible. The dishes can be paired with wine or with drinks of your choice and the menu changes according to the season.

Almoraduz, signature cuisine, is located on Boulevard Benito Juarez, locales 11 and 12, Fraccionamiento Rinconada section B, in Puerto Escondido, Oaxaca. Reservations: 01 954 582 3109.